srednje
25 osoba
210 min
98438
Domaći Mancmelou
Domaći Mancmelou
Sastojci
Za keksice:
- 1 kašika kakaoa
- 450 g brašna
- 100 g šećera
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- na vrh noža sode bikarbone
- 220 g margarina
- 3 jajeta
Za penasti deo:
- 120 ml vode
- 4 uvrsne kašike meda
- 320 g šećera
- 2 kašike želatina
- 4 kašike vode
- 1/2 kašičice ekstrakta od vanile
- 4 belanca
Za glazuru:
- 300 g mlečne čokolade
- 9 kasika ulja
Priprema
-
Sipati na vagu kakao, pa dodti brašno da ukupna težina bude 450 grama. Staviti u vanglicu i didati redom sve suve sastojke, a zatim iseckan margarin. Gnječiti margarin dok se ne povežei sa brašnom. Dodati jaja i zamesiti testo. Staviti ga u najlonsku kesu i ostaviti u frižideru da odstoji najmanje 1 sat (testo najduže može da stoji 3 dana u frižideru). Sto posuti brašno, istresti testo i posuti brašnom i rasklagijati što tanje jer će malo narasti tokom pečenja. Vaditi modlom keksiće i redjati u pleh obložen papirom za pečenje, tako ponoviti dok ima testa. Peći na temperaturi od 190 stepeni oko 10 minuta.
-
Pomešati vodu, med i šećer i staviti na najjaču temperaturu. U međuvremenu želatin natopiti sa hladnom vodom i ostaviti da nabubri. Kada šećer provri ostaviti da vri 5 minuta, odnosno dok nepočnu da izlaze balončići. Skinuti sa šporeta, dodati nabubreli želatin i promešati da se istopi. Umutiti belanca u čvrstu penu i postepeno dodavati sirup uz neprestano miksanje. Dodati ekstrakt vanile i mutiti dok se nedobije gustina šlaga. Sopati masu u špric, staviti špric na sredinu keksa, i istiskati, a pena će se sama širiti u krug, i tako redom. Ostaviti da se suše na sobnoj temperaturi 2 sata.
-
Otopiti čokoladu sa uljem. Na viljušku staviti keks i prelivati odozgo čokoladom. Gotove keksiće slagati na celofan da se stegnu.
Komentari